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东平一道著名传统的海鲜菜 回力海蜇

发布时间:2015/5/12 0:00:00 来源:珠海在线 编辑:admin

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东平一道著名传统的海鲜菜 回力海蜇
  回力海蜇是东平一道最著名、最传统的海鲜菜。将海蜇处理成丝后,放入开水中焯烫片刻,捞出沥干,装盘后用米醋浸泡。约10分钟后将米醋倒掉,加入调料拌匀。

  特色:干爽脆滑、酸甜无腥味。因临海的地理优势,东平的海蜇加工已有100多年的历史,所加工的海蜇远销省内外。东平回力海蜇是东平镇最著名的招牌特色菜。凉拌海蜇丝晶莹剔透,吃起来清爽带甜,甜中透着脆。尤其是夏日,吃凉拌海蜇丝,更是倍感沁凉,不同人食用感觉也不同。由于制作手法独特,每年都吸引了省内外大批食客前来品尝。

  功效:清热解毒、健胃美容、降压消肿等。海蜇对海洋环境要求极为严格,只生长在清洁无污染的海水中,营养价值极高,含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素。经常食用,对身体十分有益。其还是一味治病良药,对胸痛、便秘、健胃、化痰等有一定功效。

  海蜇鸡柳

  主料:

  海蜇皮4两(约160克),鸡肉6两(约240克),蒜头2粒,芫荽少许,油1汤匙。

  配 料:

  腌料:盐、糖各1/4茶匙,生粉1/2茶匙,蛋白1/2汤匙,麻油、胡椒粉各少许,水2汤匙。芡汁料:盐、糖各1/4茶匙,生粉1/2茶匙,芝麻酱1茶匙,浙醋1汤匙,水2汤匙。

  做 法:

  1.海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次),切丝,放入热水中烫一烫,取出,沥干水分。

  2.鸡肉切丝,加入腌料拌匀,腌20分钟,泡嫩油。

  3.蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥干。

  4.烧热油1汤匙,爆香蒜肉,鸡丝回镬,拌匀芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜匀上碟。

  海蜇丝不宜煮长时间,只要用热水烫一烫即可食用。热水是镬边水微滚时,放入海蜇烫一烫,呈卷缩状即捞出。

  海蜇炒豆芽

  主料:

  海蜇(买回来后要用清水泡一段时间),豆芽

  配料:葱,蒜,油,盐,

  做法:

  1先把海蜇的水用吸水纸吸干,锅里放油,把蒜爆香,放入海蜇,

  2海蜇炒约2分钟时,就可以把豆芽放进去,一定要快,不然海蜇会越炒越少,最后都炒化了,

  3最后放入葱段,加盐,就可以了。

  海蜇汤冬瓜

  配 料:速冻海蜇 75克、冬瓜 750克、胡萝卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、盐 适量

  特 色:海蜇含蛋白质、钙、磷、维生素b2等营养元素,有清热、润肠及降血压之作用。

  操 作:

  1.海蜇洗干净,汆烫后再冲洗干净。

  2.冬瓜洗干净,切厚块。

  3.胡萝卜去皮,洗干净切块。

  4.瘦肉洗干净,汆烫后再冲洗干净。

  5.煲滚适量水,下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片,煲滚后以慢火煲2小时,下盐调味即成。
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