17日，记者从重庆市火锅学院的承办方，重庆现代职业技师学院相关负责人处了解到，目前学院春节招生基本结束，共有超过160名学员报名学习，学院将于下月中旬其正式授课。
报名的八成是外地的
去年年末，火锅学院成立的消息经本报传出后，立刻引来了不少人士关注，人民日报也有评论员文章，为重庆火锅学院点赞。不过，也有人表示，这会不会是一场风声大雨点小的炒作噱头，一切都要等待今年春季招生后才会有所定数。
17日，重庆现代职业技师学院校长向跃进向记者透露，3月该校其他专业已报名开学，火锅学院招生则也基本报名结束，但开学时间将在4月12日左右，“火锅学院是一个新的学院和方向，没有现成的教材可供参考。我们与火锅协会一起选定的教材，正在审定之中。”
对于目前的报名情况，向跃进还是比较满意，“有160多个报名的，重庆的有，四川的有，云南贵州的也有，北方的也有不少学员。”据他介绍，火锅学院的首批社会招聘报名的学员中，超过80%都来自重庆以外。
而据负责火锅学院招生及相关的蔡顺林主任介绍，除了祖国大陆，还有来自台湾的同胞报名，“有两个来自台湾的，一个姓刘，去年12月5日咨询的相关情况，另一个姓陈，12月22日咨询的报名。”他说，两位来自台湾的学员4月中旬过来完成入学手续，并正式参加培训。
大多数学员报的“三月班”
在去年的报道中，我们提到，火锅学院既有“速成班”，也有3个月的“高级班”。而据介绍，此番首轮学员中，大多都报名了3个月的高级班，“他们将会主要学习理论、炒料、服务和经营管理等。”蔡主任表示。
据记者了解，在为期3个月的培训中，相关学员将主要学习到以下知识：重庆火锅的形成与发展、成本核算与经营理念、火锅原料知识，在实际操作方面则会了解到火锅原料的加工与切配、火锅制作、火锅装盘技术、饮食营养与卫生、厨房管理等。
“在这里学员可进行从基本香料的识别、选用及基础火锅的入门直至风味火锅、特色火锅、鸳鸯火锅、药膳火锅的制作以及重庆火锅中老油和底料的炒制、干锅底料、冷锅串串香的妙制等火锅烹技绝活的系统学习。”按照学院的介绍。
此外，目前招进的第一批学员将陆续学成毕业，由于培训性质，学院将继续招生。同时，据该校相关负责人透露，如果火锅学院的生源较好，办学后学员就业、口碑等情况较好，不排除到重庆以外的地区去开设分校，“就好像有些知名高校的异地办学点一样，让重庆火锅更快更好地走向全国，走向世界。”